前言：飲食與疤痕修復的關鍵關聯
當身體經歷手術、燒燙傷或嚴重外傷後，傷口的癒合過程往往伴隨著疤痕組織的形成。對於許多人來說，最擔心的莫過於「疤痕增生」（Hypertrophic Scarring）或形成更難處理的「蟹足腫」。這不僅影響外觀，增生期的疤痕常伴隨著紅腫、充血、劇烈搔癢甚至疼痛，令人坐立難安。
許多患者在術後會專注於外用藥膏或貼片，卻忽略了「飲食」在內在調理中的重要性。雖然現代西醫與傳統中醫在觀點上略有差異，但普遍共識認為，特定的食物會促進血液循環過快、引發發炎反應或導致膠原蛋白排列混亂，進而「養大」了疤痕。特別是在傷口癒合的黃金期（通常為術後 3 至 6 個月內），飲食控制是預防疤痕惡化的重要一環。本文將詳細整理醫學專家與臨床建議，告訴您在疤痕增生期絕對不能碰的食物有哪些，助您順利度過修復期。
疤痕增生期絕對要忌口的五大類食物
在疤痕處於充血、變紅、變硬的「活躍增生期」，飲食應以清淡、降低發炎為主。以下五類食物被視為疤痕的「催化劑」，請務必嚴格控管。
1. 辛辣與強刺激性食物：血管擴張的元兇
辛辣食物是疤痕修復期間的頭號大敵。這類食物會導致血管擴張，加速血液循環，使修復中的疤痕組織過度充血。
辣椒、花椒、胡椒： 這些食材含有辣椒素等刺激物質，食用後會讓人體溫升高、出汗。對於疤痕處而言，這就像是「火上澆油」，會直接導致疤痕紅腫加劇，並引發劇烈的搔癢感，誘使患者抓撓，造成二次損傷。
生蒜、生薑、洋蔥： 雖然它們是健康的調味品，但在疤痕增生期，生食這類辛辣食材同樣具有強烈的刺激性。
酒精飲品： 無論是白酒、啤酒還是紅酒，酒精都會劇烈擴張微血管。飲酒後的血管擴張會給疤痕組織帶來過多的營養供應，促進纖維結締組織過度生長，是導致疤痕變寬、變凸的主要原因之一。
2. 傳統「發物」：中醫觀點的禁忌
在華人社會的術後護理中，「發物」是指容易誘發舊疾或加重新病、引起發炎過敏的食物。對於疤痕體質者，這些食物極易誘發免疫反應。
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紅肉與燥熱肉類： 如羊肉、牛肉、狗肉、鵝肉。這類肉類性質溫熱，被認為會「助火」，食用後容易引起身體燥熱，導致疤痕處的炎症反應難以消退，甚至讓原本平整的傷口開始突起。
特定海鮮水產： 如螃蟹、蝦子、帶殼貝類、無鱗魚（如鰻魚）、鯉魚。這類海鮮富含組織胺或異種蛋白，極易引起皮膚過敏反應。一旦皮膚過敏發炎，疤痕處的纖維細胞就會更加活躍，導致增生惡化。
注意： 並非所有魚都不能吃，如鱸魚因富含易消化蛋白質且相對溫和，常被推薦用於術後修復，但仍需清淡烹調。
蔬菜類發物： 竹筍（鮮筍）、芥菜、南瓜、菠菜等。尤其是竹筍，在中醫臨床上被多次提及會加速疤痕擴散與搔癢。
3. 高油脂與油炸食品：破壞皮脂平衡
油炸火烤之物： 炸雞、薯條、燒烤等。高溫油炸食品不僅會增加自由基，還會導致皮脂腺分泌旺盛。
肥甘厚味： 油膩的肥肉、高湯。這類食物難以消化，會導致脾胃濕熱。當體內油脂過多，容易引起毛囊炎或皮脂堆積，如果疤痕位於皮脂腺豐富的區域（如前胸、後背、臉部），極易併發感染，刺激疤痕疙瘩的生長。
4. 高糖與高咖啡因食物：內分泌幹擾者
高糖甜食： 蛋糕、巧克力、含糖飲料。攝入過多糖分會導致體內胰島素及類胰島素生長因子（IGF-1）升高，這會促進皮脂分泌並增加發炎因子的活性。此外，糖分與膠原蛋白結合產生的「糖化終產物」（AGEs）會影響皮膚彈性，不利於疤痕重塑。
含咖啡因飲品： 濃茶、咖啡。咖啡因具有興奮神經和血管的作用，雖然程度不如酒精，但過量飲用仍可能導致疤痕處充血和焦躁不安，影響睡眠品質，而良好的睡眠是修復的關鍵。
5. 感光性食物（針對色素沉澱）
雖然這類食物與「增生」的直接關聯較小，但與「疤痕外觀」密切相關。如果在修復期食用大量感光食物並照射陽光，容易使疤痕處的黑色素沉澱，導致疤痕顏色變深、發黑，難以褪去。
食物清單： 芹菜、香菜（芫荽）、九層塔、檸檬（皮）、無花果、木瓜、紅蘿蔔等。建議在晚餐食用，避免食用後立即曝曬強烈陽光。
疤痕增生期飲食建議對照表
為了讓您更直觀地掌握飲食原則，以下整理了建議攝取與應避免的食物清單：
食物類別
❌ 嚴格禁忌 (紅燈區)
✅ 建議攝取 (綠燈區)
主要原因/功效
肉類/蛋白質
羊肉、牛肉、狗肉、鵝肉、加工肉品
豬瘦肉、雞肉(去皮)、雞蛋、牛奶、鱸魚
優質蛋白質是修復細胞的基礎，但需避開燥熱性肉類。
海鮮水產
螃蟹、蝦子、帶殼貝類、鯉魚、鰻魚
海帶、紫菜(適量)、深海魚油(抗發炎)
避免異種蛋白引發過敏搔癢；鋅有助於癒合。
蔬菜水果
竹筍、南瓜、辣椒、生蒜、生薑
番茄、奇異果、花椰菜、柑橘類、胡蘿蔔
維生素C與E具抗氧化作用，抑制黑色素，促進膠原重組。
飲品/其他
酒精(啤酒/紅酒)、濃咖啡、濃茶、碳酸飲料
溫開水、燕麥飲、無糖豆漿
水分有助代謝；酒精與咖啡因會刺激血管充血。
烹飪方式
油炸、燒烤、麻辣鍋、醃漬
清蒸、水煮、燉湯(去油)
減少油脂攝入，避免脾胃濕熱與發炎。
常見問題
Q1：醬油真的會讓疤痕變黑嗎？
答：這是一個常見的誤區。
醫學上並沒有證據顯示食用醬油會直接導致黑色素沉澱在傷口上。疤痕變黑主要是因為紫外線照射導致的色素沉澀，或是傷口發炎後的色素反應（PIH）。
但是，醬油通常屬於高鈉（高鹽）食品，攝取過多的鹽分會導致身體水腫，可能會讓疤痕組織腫脹，不利於血液循環。因此，建議少吃醬油是為了減少鹽分攝取，而非因為顏色。
Q2：雞蛋是發物嗎？疤痕增生期可以吃雞蛋嗎？
答：可以吃，而且建議吃。
雞蛋富含優質蛋白質，是皮膚修復和細胞再生不可或缺的營養來源。除非您本身對雞蛋過敏，否則一般情況下，雞蛋並不屬於會刺激疤痕增生的「發物」。相反地，適量補充雞蛋有助於傷口癒合。
Q3：這些飲食禁忌需要維持多久？
答：建議至少維持 3 到 6 個月。
疤痕的增生期通常在傷口癒合後的 1 至 3 個月達到高峰，並可能持續到 6 個月甚至更久（視個人體質與傷口深度而定）。在疤痕顏色轉淡、質地變軟、痛癢感消失進入「成熟期」之前，都建議保持清淡飲食。如果是蟹足腫體質者，建議長期保持低刺激飲食。
Q4：聽說吃膠原蛋白補品對疤痕好？
答：需要謹慎。
雖然膠原蛋白是皮膚修復的原料，但在疤痕「增生期」，問題在於膠原蛋白「過度」且「混亂」地堆積。目前醫學界對於額外口服膠原蛋白是否會加劇增生尚無定論，但過量攝取可能並無益處。建議透過均衡飲食攝取蛋白質和維生素 C（幫助膠原蛋白正確合成）即可，無需刻意大量補充濃縮膠原蛋白產品。
總結
「疤痕增生不能吃什麼？」這個問題的答案核心在於「抗發炎」與「防過敏」。在疤痕修復的關鍵期，管住嘴巴是性價比最高的治療輔助手段。
請記住以下三個原則：
遠離刺激： 戒菸酒、戒辛辣、戒咖啡因，避免血管過度擴張。
拒絕發物： 避開牛羊海鮮與竹筍，減少組織胺釋放引起的搔癢。
營養均衡： 多攝取維生素C、E及優質蛋白質（如瘦肉、蛋），為皮膚提供正確的修復原料。
如果您的疤痕出現異常紅腫、持續變大或伴隨劇烈疼痛，飲食控制僅是輔助，請務必及時諮詢皮膚科或整形外科醫師，搭配矽膠貼片、類固醇注射或雷射等專業治療，才能達到最佳的除疤效果。
希望這篇文章能幫助您更瞭解術後飲食。如果您不確定某樣特定食物是否適合食用，歡迎隨時再向我詢問！
資料來源
疤痕增生者必讀：5吃、5不吃
蟹足腫不能吃什麼？ | 醫學角度拆解飲食與疤痕的關係
疤痕增生期不能吃什麼